會想嘗試煮這道菜是前陣子看了蘋果花每個人都幾乎PO出啤酒鴨的文.
看到那油亮亮的皮似乎很好吃.
但家裡只有二個大人及一個小人那麼大隻的鴨肯定是吃不完的.
此時我想到用雞翅及五香豆干來魯.
放了少許的油用小火先把雞翅洗乾後就放入鍋中煎到皮是恰恰的.
這樣在接下來魯的時候皮才不會爛爛的.
等到煎好就可以先把雞翅拿起來.
接著就把少許的蔥.蒜.薑先爆香再放入一匙半的冰糖.三匙的醬油及一罐金牌啤酒.
讓它煮滾了之後,就放入八角.
接著就把煎恰恰的雞翅及五香豆干放入魯汁裡開始滷.
就這樣滷了四十分鐘每十分鐘就要翻面一下.
看著一鍋香噴噴的雞翅及豆干好想夾起來吃啊!
滷汁也因為雞皮釋放出來的膠質越煮越稠.
最後成品,吃起來有麥香有甜甜的味道讓大人小人都多吃了一碗飯.
它的滷汁也讓米香每次想到都要求我要做給她拌飯吃.
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隔了一陣子米香又要求我再滷給她吃,剛好回娘家可以做給大家吃.
這次我用了三層肉.海帶.雞翅及豆干.
雞翅沒有拍到,但這次雞翅也是洗乾淨後先劃一刀再煎到恰恰,這樣要滷的時候肉比較入味.
海帶是乾的有事先泡水變大後,就把頭尾硬的剪掉後再捲起來.
三層肉則洗乾淨後,先把它煎的恰恰這樣吃起來才不會過膩.
全部用好了之後,就照之前的放法.
這次滷的更進步了,也是媽咪教的小秘訣.
在滷半個小時候可以先關火讓它悶,如果不夠味道再開小火滷.
這樣就可以變成更美味的美食囉!